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4 juin 2009

Pain aux câpres et pistaches

Un pain gourmand, à manger seul... ou pas.... sur le plan de travail pour 1 pain: (750 g) 150 g+ 150 g de farine T65120 g de farine de seigle80 g de farine de kamut 150 ml + 120 ml d'eau2 cc + 1/2 cc de levain déshydraté50 g de pistaches30 g de câpres1...

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Tags: pains, pistaches, câpres

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8 mai 2009

Macarhum et macarose

Et rhum et rose petits macarons pour la recette regarder celle des macalongs la différence est dans les colorants et les ganaches (et la poudre d'amandes plus grossière) pour la ganache au rhum (hummmm) ajoutez 1 ou 2 (ou plus!!!)cs de rhum vieux pour...

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Tags: macarons, rhum, rose

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27 avril 2009

Pain kamut sur poolich à la cannelle et aux noix

Avec de la cannelle mais ce n'est pas que pour elle dans le placard pour 1 pain : (750 g) 150 g de farine T65 200 g de farine semi-complète 100 g de farine de kamut150 ml + 120 ml d'eau1/2 + 2 cc de levain déshydraté60 g de noix1 cs de cannelle en poudre1,5...

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Tags: pains, noix, cannelle

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6 mars 2009

Poulet coco noix de cajou

voyage au Taj Mahal en boutique : 1 poulet fermier2 oignons3 gousses d'ail30 g de gingembre frais230 g de noix de cajou entières100 g de noix de coco rapée2 cs de graines de coriandre2 cc de graines de cumin2 cc de cannelle5 clous de girofle300 ml de...

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Tags: volailles, noix de cajou, noix de coco

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17 mars 2009

Confiture d'oignons figues raisins

Un petit accompagnement, mais de quoi? pour la faire : 500 g d'oignons jaunes et rouges60 g de raisins secs blancs et noirs60 g de figues sèches20 cl de vin blanc60 g de sucre3 cl de vinaigre de xérès30 g de beurre3 cs d'huile d'olivessel, poivre en cuisine...

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Tags: figues, confiture d'oignons, raisins

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31 janvier 2009

iles flottantes gingembre paprika sur velouté d'avocat

Robinson et vendredi ont du bol... au marché, pour 2 donc: 1 avocat1/2 litre de bouillon + 1/4 de litre1 œufde l'estragon5 cl de crème fraichede l'huile de noisettesgingembre fraissel, poivre, paprika en cuisine: faites chauffer le bouillon (on a pris...

Posté par clairetmichel à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, oeufs, soupes

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6 avril 2010

Crème onctueuse spéculoos chocolat

Et voilà la crème au spéculoos et chocolat (méthode inspirée de P.Hermé) Les ingrédients :6 jaunes d'œufs75 g de chocolat noir (61%)100 g de pâte de spéculoos50 g de sucre en poudre30 cl de lait entier20 cl de crème fraiche liquide En cuisine :faites...

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Tags: chocolat, crème fraiche, crème de spéculoos

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22 février 2010

Cannoli Classico Chocolato

Yes we can...nolis nel cesto : (in the basket) (バスケットで) (dans le panier, vous l'aviez compris...): pour une douzaine de cannolis:12 rouleaux spécial cannoli en métal125 g de farine2 cc de sucre semoule1 petite cc de cacao20 g de beurre2 cc de Marsala1...

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Tags: chocolat, ricotta, cacao amer

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7 décembre 2009

Savarin crème mousseline vanille meringue italienne

Trop petits les babas? alors faites un savarin dans le panier : pour le savarin (façon Pierre Hermé):3 oeufs30 g de beurre100g de farine type 45 ( ça le fait!!!)10g de levure de boulanger1/2 cc d'extrait de vanille1 cs de miel d'acacia1 cc de sel1/4 de...

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Tags: meringue italienne, crème mousseline vanille, savarin

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21 octobre 2009

Charlotte 2ème: Crème bavaroise au thé matcha

Jeu , set et matcha dans le panier : 15cl de lait entier3 jaunes d'œufs30g de sucre2 feuilles de gélatine1 cc de thé matcha avant de commencer, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir dans la casserole : faîtes chauffer...

Posté par clairetmichel à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, thé matcha, bavarois

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24 novembre 2009

Boudin coing potiron

Pas de boudin? alors au coing, et vite!!! dans le panier :du boudin (selon la tablée)des coings (1 pou 2 personnes)du potiron1/2 cc de vinaigre balsamique (pour 1 coing)1 cc de miel (pareil)du thym fraisdu bouillon de légumeshuile d'olives, beurre, sel,...

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Tags: potirons, coing, boudin noir

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13 mai 2009

Epinards au fromage de chèvre et rougets grillés

On continue le régime? Alors faites cuire vos épinards avec un cube de bouillon, pendant ce temps mélangez de la ciboulette et de la menthe ciselés avec du fromage de chèvre frais (pauvre en graisse)ajoutez ce mélange a vos épinards égouttésservez avec...

Posté par clairetmichel à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinard, fromage de chèvre frais, rougets

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14 mai 2009

Pain sur poolish au cacao amer et gingembre

Pour un pain bronzé avant les vacances (et le régime) dans le garde manger pour 1 pain : (750 g) 150 g+ 250 g de farine T65100 g de farine de kamut 150 ml + 120 ml d'eau2 g+ 10 g de levure de boulanger25 g de cacao amer2 cs de gingembre en poudre1,5 cc...

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Tags: pains, cacao amer, gingembre

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22 avril 2009

Courgette farcie légumes brochettes calamars cochon

Olé !!! torrero !!! anda !!! dans le panier pour 2 : 200 g d'anneaux de calamar (ou calmar, ou encornet...)6 fines tranches de poitrine de porc fumées2 courgettes rondes1 courgette de la forme que vous voulez1 aubergine1 poivron rouge2 oignons2 gousses...

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Tags: légumes, poissons..., calamar

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8 juin 2009

Lapin aux citrons

Pour des cuisses bien tendres dans l'assietteet des cuisses bien fermes sur la plage dans votre panier pour 4 : 4 cuisses de lapin2 échalotes2 citrons non traitésdu thym, des graines de coriandre20 g de beurre, 2 cs d'huile d'olivesel, poivre dans vos...

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Tags: viandes, citron, lapin

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26 février 2009

Charlotte aux mousses chocolats blanc et noir caramel beurre salé

Cha alors, une charlotte…ch’est trop bon chez le marchand: 100 g de chocolat blanc 85 g de chocolat noir 32 cl + 6 cl + 20 cl = 58 cl de crème fleurette très froide 90 g + 100 g = de chucre semoule 30 g de beurre demi-chel 10 biscuits à la cuillère 5...

Posté par clairetmichel à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessertissimo, chocolat, caramel

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31 mars 2009

Yakisoba à la lotte

Banzaï!!! y a qui là ? yakisoba au 市場 ("marché", pour ceux qui ne lisent pas le japonais, si si, il y en a il parait), pour 2 : des nouilles chinoises ( ou japonaises, on n'est pas sectaire)200 g de lotte1 petit oignon1/2 poivron rouge (pour la couleur,...

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Tags: légumes, pâtes, poissons

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5 mars 2011

Choux rave topinambour et poulet

Retour vers le passé avec les lègumes "anciens" dans le panie r: un chou-rave des topinambours du restant de poulet et son jus en cuisine : épluchez les topinambours si vous le voulez ou brossez les bien sous l'eau émincez les, ainsi que le chou-rave...

Posté par clairetmichel à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, chou-rave, topinambour

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17 septembre 2011

Mi-cuit au coeur de crème anglaise

délicieusement simple dans le panier pour 4 : 120g de crème anglaise 100g de chocolat noir (60% minimum) 100g de beurre 2 oeufs + 2 jaunes 50g de sucre 25g de farine en cuisine : 2 heures avant d'attaquer les mi-cuits, répartissez la crème anglaise dans...

Posté par clairetmichel à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, dessert, crème anglaise

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1 mai 2011

Crab cakes

Un voyage à travers les états du sud !! dans le panier pour une douzaine de crab cakes de taille moyenne : 500g de chair de crabe en miettes 6 à 8 crackers salés 1/2 cup de mayonnaise 1 oeuf 1 cs de persil 1 1/2 de mélange d'épices (celui de votre choix)...

Posté par clairetmichel à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, crabe, cake

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30 janvier 2011

Sauce caramel au beurre salé

le régal des fest noz dans le panier : 150g de sucre 70g de beurre salé 20cl de crème liquide entière en cuisine : faites un caramel en ajoutant un peu d’eau au sucre dans une casserole à feu doux lorsque le sucre commence à brunir, surveillez la coloration...

Posté par clairetmichel à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, beurre salé, sucre

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20 octobre 2009

Charlotte 1ère: Biscuits à la cuillère au cacao

C'est un bon début pour la charlotte, non? la veille il nous faut :3 œufs50 g de farine50 g de sucre30 g de cacao en poudredu sucre glace1 pincée de sel allons-y :séparez les blancs des jaunes (on parle des œufs, bien sur)blanchissez les jaunes avec 50g...

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Tags: cacao amer, biscuits cuillère, dessert

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24 octobre 2009

Charlotte 5eme: c'est fini

A taaaaaaable!!! on récapitule : 1er jour faites les biscuits 2 ème jour faites les crème et mousse le matin, ainsi que le montage, puis l'après-midi le fond croustillant pour le montage, trempez rapidement les biscuits dans un sirop (on a fait un thé...

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Tags: chocolat blanc, charlotte chocolat, thé matcha

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7 septembre 2009

Rhum combava

Quel punch ce rhum dans le panier : 1 litre de rhum agricoleles zestes de 2 combavas1 combava entier1 gousse de vanilleDe la cannelle en poudre10g de sucre roux au bar : mettez dans un bocal le litre de rhum, les zestes de combavas et le combava entier...

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Tags: vanille, combava, rhum

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2 juin 2009

Fondant bicolore aux noisettes

WANTED: qui a tué le régime? récompense: 100 g de carotte râpée nature les éléments de l'enquête fournis par la police scientifique : 100 g de chocolat noir100 g de chocolat blanc5 œufs100 g de beurre10 cl de crème fraiche100 g + 20 g de sucre2 cs de...

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Tags: chocolat, sucré, noisettes

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Pain aux câpres et pistaches

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Macarhum et macarose

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Poulet coco noix de cajou

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Charlotte aux mousses chocolats blanc et noir caramel beurre sal&eacute;

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