Sorbet fleurs d'acacia et fraises au sirop de fleurs d'acacia

Une fraicheur parfumée

Dans le panier:
150 g de fleurs d'acacia
55 cl d'eau
250 g de sucre (230 + 20)
1/2 citron
250 g de fraises

En cuisine:
pour 1/2 litre de sorbet, ôtez les pétales et pistils et récupérez en 150 g

faites chauffer l'eau que vous versez sur les fleurs (ou l'inverse, on n'est pas regardant)
et laissez infuser plusieurs heures
récupérez le "jus" à travers un chinois (la passoire !!!) , pressez bien
prenez en 1/2 litre et versez 220 g de sucre (vanillé si vous avez)
tournez  jusqu'à dissolution complète du sucre
ajoutez le jus d'1/2 citron
et mettez le tout dans la sorbetière

lavez et coupez les fraises
prenez l'infusion d'acacia restante (à peu prés 12 cl)  ajoutez 20 g de sucre et 1 trait de jus de citron
versez sur les fraises
râpez le zeste du 1/2 citron, mélangez délicatement et réservez au frais

dressez et surprenez vos convives

on vous rappelle la recette du printemps dernier: la mousse de fleurs d'acacia

ça change des beignets !!!!

Comments

[Luyana06]

J'adore les fleurs d'acacia, je note cette superbe recette pour l'an prochain, miam et merci :)

[ELSA]

Mmmm, ça me donne envie, petite question d'ordre pratique, ou puis je me procurer des fleurs d'acacias comestibles please (des sequelles de votre poste américain ;-))

[Flo]

J'ai du mal à imaginer le goût de ce sorbet mais je suis partante pour essayer.

[AE]

un dessert qui ne manque pas d'originalité. Subtil et sobre. Bon dimanche.AE

[mamieconte]

voilà un dessert qui doit etre très subtil
bien belle recette
bon WE