les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

06 mars 2011

Sabayon à la mangue

comme un soleil dans le panier pour 6 : 1 mangue3 cs de sucre glace3 oeufs60g de sucre + 2 cs1 cc de maïzena10cl de marsala3 gouttes d'extrait d'amandes amères20cl de crème liquide bien froide en cuisine :séparez les blancs de jaunes d'oeufsdans un grand bol, mélangez les jaunes, 60g de sucre et la maïzena fouettez le mélange 3 minutes au dessus d'un bain marie, il doit doubler de volume et être très mousseux hors du feu, ajoutez le marsala et l'extrait d'amandes amèresfouettez de nouveau 3 minutesréservez au frais pelez... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Panna cotta coco mangue rotie

elle a tout d'une grande dans notre panier pour 4: 20cl de crème liquide entière10cl de lait de coco35g de sucre de noix de coco6 gouttes d'extrait naturel de vanille 1/2cc d'agar-agar1cs de sucre vanillé1 mangue1 noisette de beurre salé en cuisine: Faîtes chauffer le lait de coco avec la crème et le sucre de noix de cocoajoutez l'agar-agar et mélangeant biensortez du feuversez délicatement la crème dans des minis bols, verrines ou ce que vous aimez laissez les refroidir et prendre tranquillement sur le plan de travail puis... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Glace à la mangue

Comme on vous l'a laissé entendre voilà la suite du dessert du 14 octobre au marché:2 belles mangues bien muresdu gingembre frais1 dl de sirop d'ananas1 dl de crème fraiche1 cs de jus de citron en cuisine:mettez dans votre robot mixeur les mangues pelées coupées en morceauxajoutez la cs de citrondu gingembre frais (comme il vous plait)le sirop (ici du sirop à l'ananas ramené de Martinique...huuuummm...)la crème fraichemixez le tout et mettez le dans votre sorbetière (sinon au congélateur, 12 h minimum)   et c'est prêt ... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

lotte mangue fenouil crème de poivron

Du soleil dans l'assiette dans le sac (de plage?):600 g de lotte1 mangue2 fenouils5 cl de vin blanc3 poivrons rouges2 cc de miel2 cs de brousse1 petit pimenthuile d'olives, sel, poivre sur votre réchaud:effeuillez vos fenouilsfaites les cuire dans le vin blanc allongé d'un peu d'eau, salez poivrezajoutez 1 cc de miel et faites confire doucement   préparez votre crème de poivronmixez vos poivron cuit (épépinés) avec le piment, 1 cc de miel, du thym, des fanes de fenouil, du sel et la brousseréservez   faites revenir... [Lire la suite]
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12 septembre 2009

Chutney mangue raisin câpre

namaste dans la malle: 3 mangues (soit 750g)3 belles gousses d'ail30g de gingembre frais 1 peau de citron60g de raisins secs10cl de vinaigre de canne à sucre160g de cassonade2 petits piments rouges80g de câpres au vinaigre en cuisine: Coupez les mangues en dés, ciselez le gingembre, la peau de citron, l'ail et les piments mettez dans une casserole la cassonade et le vinaigre de canne, ajoutez les ingrédients avec les raisins secslaissez cuire à feu doux pendant 20mn rincez les câpres au vinaigre à l'eau froide,... [Lire la suite]
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04 mai 2009

Tartelette chocolat papaye mangue grenade

C'est l'histoire d'un(e) papaye et d'une manmangue qui donne naissance à Chopamangre pour la palette de 8 tartelettes: 1 papaye1 mamangue1 gregrenade120 g de chochocolat1 cucuillère à soussoupe d'eau de flefleur d'oranger1/2 + 1/2 cc d'agar agar (....)1 gougousse de vanille20 g de sussucre cristal20 g de sussucre vanillé10 g de bebeurre1 cc de gingembre (!?! c'est bizarre comme nom...) en avant les artistes: faites fondre votre chochocolat au bain mamarie avec le gengembre (c'est mieux comme ça!)faites le couler dans vos... [Lire la suite]
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