les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

06 février 2010

Macarons chocolat blanc cardamome

Macarocacaonons nous dans le panier:4 blancs d'œufs180 g de poudre d'amandes180 g de sucre glace120 g de sucre en poudre2 cs de cacao amer en poudre4 cl d'eau 120 g de chocolat blanc20 cl de crème fraiche liquide5 gousses de cardamome verte en cuisine:faites un sirop avec les 120 g de sucre en poudre et 4 cl d'eauet chauffez jusqu'à 120°C comme pour une meringue italiennemontez 2 blancs en neigeincorporez le sirop tout en continuant de mélanger les blancstamisez la poudre d'amandes et le sucre glacemélangez les aux  2... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Macaron mousse citrouille cardamome

Pour changer du potage à la citrouille dans le panier: pour la mousse:250 g de citrouille4 graines de cardamome verte1/4 l de lait60 g de sucre1 g d'agar agar1 œuf pour les macarons la recette est ici, mais ajoutez un blanc d'œuf (ça tombe bien il reste celui de la mousse ci-dessous) dans la meringue italienne (et donc du sirop en proportion) en cuisine:ouvrez, pilez la cardamomefaites chauffer le lait, avec la cardamome, la citrouille et le sucrefaites cuire 1/4 d'heure environ     chinoisez et... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Macarons coings poires chocolat

Macarons d'automne pas monotones sur le plan de travail: 4 blancs d'œufs180 g de poudre d'amandes180 g de sucre glace120 g de sucre en poudre 1 coing2 poires1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle80 g de sucre semoule20 cl d'eau en cuisine: faites vos macarons (façon meringue à l'italienne) comme ici   épluchez et coupez coing et poiresfaites les cuire dans l'eau, le sucre, la vanille coupée et grattée, badiane et cannelle   laissez cuire jusqu'à évaporationretirez la gousse de... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Macarons fourrés brousse citron cassis

Macarons citrons, ça vous tente? on vous a présenté des macalongs et des macarhum et macarose,voici une autre recette avec une méthode différente il nous faut: 4 blancs d'œufs180 g de poudre d'amandes180 g de sucre glace120 g de sucre en poudre10 gouttes d'huile essentielle de citrondu colorant alimentaire jaune (facultatif) 100 g de brousse1 citron2 cs de crème de cassis20 g de sucre en poudre (facultatif) allons-y:faites un sirop avec les 120 g de sucre en poudre et 4 cl d'eauet chauffez jusqu'à 120°C comme pour une... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Macarhum et macarose

Et rhum et rose petits macarons pour la recette regarder celle des macalongs la différence est dans les colorants et les ganaches (et la poudre d'amandes plus grossière)    pour la ganache au rhum (hummmm) ajoutez 1 ou 2 (ou plus!!!)cs de rhum vieux pour la ganache à la rose faites infuser des fleurs de rose en poudre dans la crème (chaude) montez vos macarondrhumrose vous reconnaissez peut-être un autre dessert?
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27 mars 2009

Macarons, macalongs ganache chocolat blanc réglisse hibiscus

     On a une solution pour les gourmand(e)s: les macalongs!!!! dans le panier: pour les macarons:240 g de sucre glace140 g de poudre d'amandes4 blancs d'œufs pour la ganache:150 g de chocolat blanc120 g de crème liquide4 g de fleurs d'hibiscus1 bâton de réglisse en cuisine: pour les macarons:tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandemontez les blancs en neigemélangez le tout délicatement sans cassez les blancsformez vos macarons à l'aide d'une poche à douillelaissez crouter 1/2 heurefaites... [Lire la suite]
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