les 2 gourmands

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21 novembre 2009

Macarons coings poires chocolat

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Macarons d'automne pas monotones

sur le plan de travail:

4 blancs d'œufs
180 g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
120 g de sucre en poudre

1 coing
2 poires
1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle

80 g de sucre semoule
20 cl d'eau

en cuisine:

faites vos macarons (façon meringue à l'italienne) comme ici

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épluchez et coupez coing et poires
faites les cuire dans l'eau, le sucre, la vanille coupée et grattée, badiane et cannelle

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laissez cuire jusqu'à évaporation
retirez la gousse de vanille, la badiane et le bâton de cannelle
laissez caraméliser (surveillez de près)

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mixez parfaitement et réservez

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hachez le chocolat
faites le fondre avec la crème fraiche chauffée

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tartinez un côté de macaron avec le chocolat et laissez refroidir
garnissez l'autre coque avec l'appareil coing-poires

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assemblez les deux côtés pour former vos macarons

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et voici une variante plus chocolatée, en trempant entièrement une des coques dans le chocolat

Posté par clairetmichel à 13:38 - Tea time, confiserie, petits gateaux... - Permalien [#] Commentaires [16]
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  • hum

    sympa! j essaye en ce momment les macarons et c est pas triste!! lol je n 'arrive pas a les faire monté mais j y arriverais un jour ou l autre!! lol
    jess

    Posté par icca, 21 novembre 2009 à 13:51
  • Ils sont super réussis!

    Posté par marie1808, 21 novembre 2009 à 14:29
  • très sympa !! ça change des classiques !

    Posté par cecile, 21 novembre 2009 à 14:35
  • En voilà de jolis macarons aux couleurs d'automne ! Très belle réalisation.

    Posté par chris2211, 21 novembre 2009 à 15:31
  • Très original. Je verrai bien ta ganache poire coing au fond de mes yaourts aussi.

    Posté par Caroleninon, 21 novembre 2009 à 15:49
  • Miam! quelle imagination avec cette version!!! J'en ai essayé, mais jamais comme ça!!! une petite astuce pour que vos macarons n'aient pas de petit appendice sur le dessus: taper la plaque à pâtisserie en dessous... et ça marche!

    Posté par jolieplantebleue, 21 novembre 2009 à 20:35
  • superbes !! beaux et exquis sans aucun doute car chocolat/coings c'est divin....merci et bon dimanche à vous...

    Posté par ansophil, 22 novembre 2009 à 11:58
  • saveurs inédites et gourmandes!

    Posté par cannelle68540, 22 novembre 2009 à 17:50
  • De très jolies saveurs dans ces macarons !!

    Posté par julie, 22 novembre 2009 à 19:36
  • c'est définitif

    quand je vois vos macarons, c'est décidé j'arrête les miens lol
    sinon si ça vous dis, sur mon blog une petite surprise vous attends !!!!

    Posté par béran, 22 novembre 2009 à 22:42
  • Vos macarons sont toujours une merveille pour les yeux !
    C'est quand que vous me faites goûter ???!!!

    Posté par Karinette, 23 novembre 2009 à 14:01
  • Bonjour,
    Je vous décerne un blogger award pour votre blog tout à fait original et drôle. J'aime beaucoup le style des recettes et les nombreuses photos.
    A vous maintenant de le faire circuler !

    http://chocolateandlime.canalblog.com/archives/2009/11/20/index.html

    Posté par starbuck, 23 novembre 2009 à 17:41
  • Ils doivent être délicieux et le coing, on ne peut pas dire que je connaisse, il faudra que j'essaie...et quand je me serais mise aux macarons,(ce qui n'est pas pour demain...) je retient l'idée des coques trempées dans le chocolat!!
    bizz

    Posté par elofleur, 23 novembre 2009 à 19:02
  • Génial !!!!

    J'adore ! et avec la coque chocolaté !!!!!

    Posté par Marie Charrier, 25 novembre 2009 à 10:34
  • Ils sont beau vos macarons. J'étais à cent lieu de penser qu'on pouvais faire ça avec des coings.

    Posté par chef cuistot, 28 novembre 2009 à 00:15
  • humm

    petits macarons originaux!!!! merci à vous 2 d'être passé faire un tout sur mon blog "macaronesque", ce qui m'aura permis de découvrir le votre à mon tour...

    Posté par marjorie93, 04 décembre 2009 à 21:48

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