Macarons coings poires chocolat

Macarons d'automne pas monotones

sur le plan de travail:

4 blancs d'œufs
180 g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
120 g de sucre en poudre

1 coing
2 poires
1 gousse de vanille, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle
80 g de sucre semoule
20 cl d'eau

en cuisine:

faites vos macarons (façon meringue à l'italienne) comme ici

 

épluchez et coupez coing et poires
faites les cuire dans l'eau, le sucre, la vanille coupée et grattée, badiane et cannelle

 

laissez cuire jusqu'à évaporation
retirez la gousse de vanille, la badiane et le bâton de cannelle
laissez caraméliser (surveillez de près)

mixez parfaitement et réservez

 

hachez le chocolat
faites le fondre avec la crème fraiche chauffée

 

tartinez un côté de macaron avec le chocolat et laissez refroidir
garnissez l'autre coque avec l'appareil coing-poires

 
assemblez les deux côtés pour former vos macarons

et voici une variante plus chocolatée, en trempant entièrement une des coques dans le chocolat

Comments

[marjorie93]

petits macarons originaux!!!! merci à vous 2 d'être passé faire un tout sur mon blog "macaronesque", ce qui m'aura permis de découvrir le votre à mon tour...

[chef cuistot]

Ils sont beau vos macarons. J'étais à cent lieu de penser qu'on pouvais faire ça avec des coings.

[Marie Charrier]

J'adore ! et avec la coque chocolaté !!!!!

[elofleur]

Ils doivent être délicieux et le coing, on ne peut pas dire que je connaisse, il faudra que j'essaie...et quand je me serais mise aux macarons,(ce qui n'est pas pour demain...) je retient l'idée des coques trempées dans le chocolat!!
bizz

[starbuck]

Bonjour,
Je vous décerne un blogger award pour votre blog tout à fait original et drôle. J'aime beaucoup le style des recettes et les nombreuses photos.
A vous maintenant de le faire circuler !

http://chocolateandlime.canalblog.com/archives/2009/11/20/index.html