les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

30 octobre 2010

Halloween bloody sponge cupcakes

A sweet or a treat !!! dans le panier : 150g de farine180g de sucre 1cc1/2 de zeste d'orange 15 graines de cardamomes2cc d'eau5 œufs1cs1/2 de jus d'orange1/4 cc de sel1/2 cc crème de tarte pour le glaçage : le reste de jus d'orangedu sucre glacecolorant rouge in the basket : 1 cup cake floor1 cup sugar1 1/2 teaspoon grated orange rind2 teapoons water15 grains cardamom5 eggs1 1/2 tablespoon orange juice1/4 teaspoon salt1/2 teaspoon cream of tartar icing : remaining orange juiceicing sugarred coloring en cuisine / in the... [Lire la suite]
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03 octobre 2010

Here comes the sun

    it's allright....
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10 mars 2010

Dinde caramélisée calamondin orange gingembre

Un rapide sucré salé dans le panier:300 g de blanc de dindeune orange5 ou 6 calamondins (fruits de votre oranger d'appartement ou "Citrus mitis")du gingembre fraisde la sauce soja sucrésel, huile d'olives en cuisine:récoltez directement 5 ou 6 fruits sur votre oranger d'appartement (petits fruits semblable à de petites mandarines mais en beaucoup  plus acide) et écrasez les pour en faire sortir le jus, en gardant les peaux (celles-là sont bio !!!)ajoutez le jus d'une orange (1/2 devrait suffire)quelques fines... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Tuiles dentelles craquantes à l'orange

recette de Sébastien Gaudard il nous faut:125 g de sucre glace40 g de farine1 zeste d'orange râpée100 g de beurre2 cs de jus d'orange1 gousse de vanille2 pincées de sel fin en cuisine:tamisez le sucre glace et la farineajoutez le zeste d'orange (non traitée, bien sur) travaillez le beurre  pour le mettre en texture pommaderécupérez les graines de vanilleajoutez les dans le sucre-farine avec 2 cs de jus d'orange et le sel mélangez le tout pour avoir une pâte bien homogène et réservez au fraisdécoupez  un pochoir... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Pannacotta chocorange

Ne passez pas à côté de la pannacotta chocorange le panier de  la pannacotta:50 cl de crème liquide17 cl de lait75 g de sucre semoule1 cc d'agar agar1 gousse de vanille1 orange60 g de chocolat noir dans la cuisine d'à côté:faites chauffez la crème et le laitajoutez la vanille fendue (et graines raclées) le sucreet le zeste d'1/2 orangelaissez infusez à feu très doux 10 mnretirez la gousse de vanilleversez en pluie l'agar-agar tout en mélangeantfaites épaissir   versez dans des moulesajoutez le chocolat coupé en... [Lire la suite]
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06 février 2009

2ème variation autour de la mousse citrouille orange

Une autre gourmandise?.... z'avez faim?....on bave?en cuisine:pour la crème anglaise citrouille orange prenez le 1/2 litre de lait que vous avez réservé lors de la recette de la 1ère variation (et oui...fallait pas le boire tout de suite...on en voit qui sont bien embêtés maintenant) et faîtes le chaufferpendant ce temps, faites blanchir au batteur 4 jaunes d'œufs et 30g de sucre en poudreajoutez lentement le lait citrouille orange chaud, remettez le tout à chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu'à nappage de la spatule et... [Lire la suite]
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02 février 2009

1ère variation autour de la mousse citrouille orange

c'est la chandeleur, à vot' bon cœur, m'sieurs dames, pour l'aumônière les ingrédients pour 4: la mousse: 500g de chair de citrouille1/2 litre de lait2 oeufs 1 cs d'eau de fleurs d'oranger et le zeste d'une 1/2 orange1/2 cc de cannelle en poudre1 cc d'essence de vanille60 sucre en poudre1g d'agar-agar la chantilly au cacao: 25cl de crème fraiche liquide entière bien froide1 blanc d'oeuf20g de sucre glace1 cs de cacao amer la pâte à crêpe: 25cl de lait2 œufs10g de beurre1/2 cc d'essence de vanille1 pincée de... [Lire la suite]
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