les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

13 février 2011

Millefeuilles amoureux coco-framboises

Amour, amour...Je t'aime tant !! dans le panier de 2 amoureux : de la pâte feuilletée (pour la faire vous même c'est ici)100g de sucre10cl de crème fraiche liquide entière15cl de jus de framboises (malheureusement ce n'est pas encore l'été, loin de là !)100g de noix de coco râpée1 feuille de gélatine2 blancs d'œufssucre glacecolorant rouge en poudre en cuisine : si vous faites la pâte feuilletée, ben...faut y aller !! maintenant !!sinon 4 heures avant d'allumer les bougies suffisent !! à l'aide d'un batteur... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

Mousse chocolat blanc combava et citron vert

Une mousse voyageuse dans la valise:2oo g de chocolat blanc1 combava1 citron vert12 cl de crème fraiche liquide2 blanc d'œufs15 g de sucre glace dans la cambuse:râpez finement le zeste du combava dans la crème fraiche que vous portez à ébulitionversez la, sur le chocolat blanchomogénéisez l'appareil ajoutez le jus d'un citron vert et mélangezmontez les blancs d'œufs avec le sucre glacemélangez les délicatement au chocolat blanc refroidi réservez au frais plusieurs heures Un voyage de mousse chocolat blanc combava... [Lire la suite]
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25 mai 2009

Mousse de fleurs d'acacia et citron

A la folie  à la cueillette:pour le sirop de fleurs d'acacia100 g de fleurs d'acacia (de robinier, en fait)40 cl d'eau300 g de sucre1/2 petit citronpour la mousse4 blancs d'œufs150 ml de sirop d'acacia2 cs de maïzenale zeste du 1/2 citron restant en cuisine: effeuillez les grappes de fleurs en ne gardant que les pétales et les pistils"je t'aime, un peu, beaucoup, passionnément......"c'est un peu long d'accord mais ça se mériterecouvrez de 40 cl d'eau chaude et du 1/2 citron finement coupélaissez infusez plusieurs... [Lire la suite]
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02 février 2009

1ère variation autour de la mousse citrouille orange

c'est la chandeleur, à vot' bon cœur, m'sieurs dames, pour l'aumônière les ingrédients pour 4: la mousse: 500g de chair de citrouille1/2 litre de lait2 oeufs 1 cs d'eau de fleurs d'oranger et le zeste d'une 1/2 orange1/2 cc de cannelle en poudre1 cc d'essence de vanille60 sucre en poudre1g d'agar-agar la chantilly au cacao: 25cl de crème fraiche liquide entière bien froide1 blanc d'oeuf20g de sucre glace1 cs de cacao amer la pâte à crêpe: 25cl de lait2 œufs10g de beurre1/2 cc d'essence de vanille1 pincée de... [Lire la suite]
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