les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

02 octobre 2010

Brandade de cabillaud, patates douces & coco

un petit poisson, une noix de coco s'aimaient d'amour tendre... dans le filet pour 4 : 4 patates douces400g de cabillaud1 grande boîte de lait de coco non sucré1cc de gingembre en poudre1 gousse d'ail50g de beurresel, poivre ....mais comment s'y prendre ? : faîtes chauffer le lait de coco avec la gousse d'ail épluchée,y plonger le cabillaud et le faire cuire pendant 10mn, l'égoutter et le réserverépluchez et coupez les patates douces puis faîtes les cuire dans le lait de coco avec le gingembre, sel et poivre lorsque les... [Lire la suite]
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10 mars 2010

Dinde caramélisée calamondin orange gingembre

Un rapide sucré salé dans le panier:300 g de blanc de dindeune orange5 ou 6 calamondins (fruits de votre oranger d'appartement ou "Citrus mitis")du gingembre fraisde la sauce soja sucrésel, huile d'olives en cuisine:récoltez directement 5 ou 6 fruits sur votre oranger d'appartement (petits fruits semblable à de petites mandarines mais en beaucoup  plus acide) et écrasez les pour en faire sortir le jus, en gardant les peaux (celles-là sont bio !!!)ajoutez le jus d'une orange (1/2 devrait suffire)quelques fines... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Pâtes farcies au crabe et à la brousse

on en pince pour ces pâtes dans notre panier pour 2: 6 grosses pâtes (pennoni rigati)60g de chair de crabe200g de brousse2cc de coriandre en poudre1/2cc de gingembre moulu20g de tomates séchéesdu parmesandu thym en cuisine: faîtes cuire vos pâtes al dentemélangez la chair de crabe et la brousse ajoutez la coriandre et le gingembre, les tomates séchées coupées en petites lamelles fourrez les pâtes avec cette farcedéposez dans un plat allant au four, parsemez de parmesan râpé et de thym faîtes cuire environ... [Lire la suite]
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29 octobre 2009

Glace à la mangue

Comme on vous l'a laissé entendre voilà la suite du dessert du 14 octobre au marché:2 belles mangues bien muresdu gingembre frais1 dl de sirop d'ananas1 dl de crème fraiche1 cs de jus de citron en cuisine:mettez dans votre robot mixeur les mangues pelées coupées en morceauxajoutez la cs de citrondu gingembre frais (comme il vous plait)le sirop (ici du sirop à l'ananas ramené de Martinique...huuuummm...)la crème fraichemixez le tout et mettez le dans votre sorbetière (sinon au congélateur, 12 h minimum)   et c'est prêt ... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Charlotte 3ème: mousse riche au chocolat cardamome et gingembre

2 mots: charlotte et chocolat, et 5 lettres en communils sont fait pour se rencontrer dans notre panier:170g de chocolat 70 % de cacao3 jaunes œufs + 1 œuf60g de sucre3 cl d'eau20 cl de crème liquide entière5 gousses de cardamome1 cc de gingembre en poudre avant de commencer réservez la crème et un saladier au frais en cuisine:confectionnez un sirop avec le sucre et l'eau portés à ébullition (125°C) lorsque le sirop fait des grosses bullesbattez les jaunes et l'œuf entier tout en versant le sirop en filet continuez à... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Charlotte du 1er bloganniversaire

1 an déjà !!! Ca vous étonne...Nous aussi 1 an de recettes salées, sucrées, sucrées-salées, épicées, voyageuses, métissées ou issues du terroir1 an à se creuser la tête, à laisser parler nos papilles et notre imagination, à patouiller, cuire, réduire, réserver,rater, recommencer, goûter, savourer, se régaler...mais surtout 1 an à aimer partager avec vous à se délecter de vos commentaires à se lécher les babines de vos recettes         alors, pour fêter cette année de plaisirs, nous avons concocté une... [Lire la suite]
12 septembre 2009

Chutney mangue raisin câpre

namaste dans la malle: 3 mangues (soit 750g)3 belles gousses d'ail30g de gingembre frais 1 peau de citron60g de raisins secs10cl de vinaigre de canne à sucre160g de cassonade2 petits piments rouges80g de câpres au vinaigre en cuisine: Coupez les mangues en dés, ciselez le gingembre, la peau de citron, l'ail et les piments mettez dans une casserole la cassonade et le vinaigre de canne, ajoutez les ingrédients avec les raisins secslaissez cuire à feu doux pendant 20mn rincez les câpres au vinaigre à l'eau froide,... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Pain sur poolish au cacao amer et gingembre

Pour un pain bronzé avant les vacances(et le régime) dans le garde manger pour 1  pain: (750 g) 150 g+ 250 g de farine T65100 g de farine de kamut 150 ml + 120 ml d'eau2 g+ 10 g de levure de boulanger25 g de cacao amer2 cs de gingembre en poudre1,5 cc de sel1 cc de sucre20 g de beurre1 cc de jus de citron en cuisine:préparez la veille la poolish (levain sur levure) en mélangeant 150 g de farine T65 avec 150ml d'eau tiédie et 1/2 cc de levaincouvrir d'un linge et conservez le mélange à l'abri des courants d'air ... [Lire la suite]
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