les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

19 décembre 2010

Foie gras au sel / Foie gras cooked in salt

Que la fête commence !!! dans le panier : 1 foie gras frais 250g de sel fin + assaisonnement 750g de gros sel poivre 1 bande de gaze 1 litre de lait in the basket : 1 fresh duck liver 250g fine salt + seasoning 750g rock salt (or kosher salt) pepper 1 gauze band 1 liter milk en cuisine / in the kitchen : séparez les lobes du foie et ôtez les veines délicatement avec la pointe d’un couteau separate the 2 sides of liver and take off veins very carefully with a sharp knife plongez votre foie (celui du canard plutôt!!) dans le lait... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Galette des rois pistache

On est tous roi ou reine un jour.... A la cour pour 4 prétendants:300 g de pâte feuilletée7O g de pistaches50 g de sucre40 g de beurre1 œuf dans les communs:réduisez en poudre les pistaches et mélangez avec le sucre   ajoutez 1/2 œuf battu, le beurre fondu et mélangez   prenez votre pâte feuilletée (ici on l'a faite nous même pour la première fois, et elle est réussie!!!!on était tellement concentré qu'on a oublié les photos, ce sera pour un prochain post...)étalez la et faites 2 disques de 20 cm   ... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Buche aux marrons

Pour Noël, buchons un peu ce qu'il nous faut pour régaler 8/10 personnes : le biscuit :40g de farine de châtaignes, 45g de farine, 9 œufs, 150g de sucre semoulele sirop:70g de sucre semoule, 7cl d'eau, du rhum vieuxla crème aérienne aux marrons:120g de purée de marrons, 140g de pâte de marrons, 40g de beurre mou, 220g de crème liquide entière (bien la conserver au frais), 1 feuille de gélatinela garniture:des marrons glacés, des copeaux de chocolat noirla décoration:250g de chocolat blanc en cuisine tôt le matin : commencez par... [Lire la suite]
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