les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

14 mai 2011

Tartelettes Fiadone

On prend le maquis dans le panier pour 6 tartelettes : 300g de brocciu frais ou de brousse1 citron bio4 oeufs130g de sucre en poudre125g de beurre à température ambiante100g de sucre glace1 pincée de sel150g de farine de chataîgnes100g de farine en cuisine : commençons par la pâte : travaillez le beurre jusqu'à obtention d'une pommadeincorporez le sucre glace et le sel à l'aide d'un fouet, incorporez l'oeufajoutez les farines sans trop travailler la pâteréservez 1H00 au fraissur le plan de travail, pétrissez la pâte sous la... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Tartelette cacao citron meringuée

Chapeau pointu turlututu avant les réjouissances: 25 g d'amandes en poudre210 g de farine3 cs de cacao amer175 g + 110 g de sucre en poudre150 g + 125 g de beurre1 + 3 œufs2 blancs d'œufs2 citrons1/2 cc de sel préparation des réjouissances: pour la pâte sucrée:mélangez la farine avec le cacao, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel   malaxez cet appareil avec le beurre, puis 1 œuf   réservez cette pâte au froid 2 heures pour l'appareil au citron: mettez dans... [Lire la suite]
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16 avril 2009

Sorbet coco

ba mwen 1 coco, 2 cocos, 3 cocos doudou !! il nous faut: 1 boîte de lait concentré sucré1 boîte de lait de cocole zeste d'un 1/2 citron vertquelques gouttes d'amande amère dans la sorbetière: mélangez le lait de coco et le lait concentré sucréajoutez le zeste de citron vert et l'amande amèreversez le tout dans la sorbetière pour 1/2 heure (ou directement dans le congélateur c'est très bien aussi) gouté sa tibren !! merci à la généreuse dame qui nous a donné sa recette sur la plage des Salines en Martinique ... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Oeufs à la coque en choc de Pâques

Une petite mousse? brune? chocolat marron? il nous faut: 100 g de chocolat blanc100 g de chocolat noir50 g de pâte de marron3 blancs d'œuf2 cl de crème fraiche20 g de sucre glace au travail: montez vos blancs d'œufspendant ce temps (hé oui notre Super robot travail tout seul!!!) faites fondre votre chocolat noir au bain marie et ajoutez y votre pâte de marron et la crème fraîche chaude (sinon de la crème de marron sans crème fraiche)mélangez délicatement vos blancs avec votre chocomarron et réservez au froid 2... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Macarons, macalongs ganache chocolat blanc réglisse hibiscus

     On a une solution pour les gourmand(e)s: les macalongs!!!! dans le panier: pour les macarons:240 g de sucre glace140 g de poudre d'amandes4 blancs d'œufs pour la ganache:150 g de chocolat blanc120 g de crème liquide4 g de fleurs d'hibiscus1 bâton de réglisse en cuisine: pour les macarons:tamisez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandemontez les blancs en neigemélangez le tout délicatement sans cassez les blancsformez vos macarons à l'aide d'une poche à douillelaissez crouter 1/2 heurefaites... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Saint honoré vanille et oursons

     Comment concilier les désirs de Saint honoré à la vanille pour le gourmand et les éclairs oursons d'un post précédent pour certain(e)s de nos invités?...faire 2 Saint-honorés tout simplement!!!! il nous faut de la pâte feuilletée pour le(s) fond(s) de Saint-honoré     pour la préparation de la pâte à choux et de la crème pâtissière nous vous invitons (pas à table,ce serait avec plaisir mais nous n'avons pas assez de place pour tous vous recevoir) à retourner voir nos éclairs à l'avocat ... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Eclair chamallow

croisière sur le chamallowtanic atelier animé par les 2 gourmands: cliquez sur "éclairs à l'avocat" pour la pâte à choux et la crème pâtissière faîtes chauffer au bain marie 2cs de pâte chamallow (ou des chamallows en sachet) pour 100g de crème (bien sur comme on est pas des bêtes, on vous laisse libre d'en mettre plus si vous le souhaitez) mélangez dans la crème pâtissière encore chaude   remplissez vos éclairs et plongez les dans le glaçage     décorez comme vous le... [Lire la suite]
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28 février 2009

Clafoutis coco-ananas de Christophe Felder légèrement revisités

dans mon île…le film !!!   le casting pour 8 comédiens de 7cm de diamètre:  30g de beurre (pour les moules)   50g (pour les moules) + 90 (au lieu de 170) = 140g de sucre semoule     80g de miel  (au lieu de sucre)  20g de sucre vanillé    4 œufs    90g de farine    40cl de lait de coco (au lieu de lait de meuh)    1 pincée de sel    50g de noix de coco râpée    2cc de rhum vieux    1 ananas frais... [Lire la suite]
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26 février 2009

Charlotte aux mousses chocolats blanc et noir caramel beurre salé

               Cha alors, une charlotte…ch’est trop bon        chez le marchand: 100 g de chocolat blanc        85 g de chocolat noir         32 cl + 6 cl + 20 cl = 58 cl de crème fleurette très froide          90 g + 100 g = de chucre semoule  30 g de beurre demi-chel         10 biscuits à la cuillère    ... [Lire la suite]
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25 février 2009

Surfing the chocolate wave

qu'est-ce que c'est ???
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