les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

06 avril 2010

Crème onctueuse spéculoos chocolat

Et voilà la crème au spéculoos et chocolat(méthode inspirée de P.Hermé) Les ingrédients:6 jaunes d'œufs75 g de chocolat noir (61%)100 g de pâte de spéculoos50 g de sucre en poudre30 cl de lait entier20 cl de crème fraiche liquide En cuisine:faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre faites chauffer le lait et la crèmeajoutez la pâte de spéculoos et mélangez bien versez le mélange bouillant sur les œufs-sucre tout en fouettant vivement remettez à cuire l'appareil obtenu jusqu'à 85°C tout en continuant de fouetter ... [Lire la suite]
Posté par clairetmichel à 12:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,

24 décembre 2009

buche aux speculoos et marrons glacés

Le retour des bucherons dans la hotte: le biscuit :40g de farine de châtaignes, 45g de farine, 9 œufs, 150g de sucre semoulele sirop:70g de sucre semoule, 7cl d'eau, de l'extrait de vanille et de cannellela crème à la pâte de spéculoos:250 g de pâte de spéculoos, 40g de beurre mou, 220g de crème liquide entière (bien la conserver au frais), 1 feuille de gélatinela garniture:des marrons glacésla décoration:120g de chocolat noir en cuisine tôt le matin (ou la veille c'est encore mieux): commencez par faire le sirop en... [Lire la suite]
Posté par clairetmichel à 13:56 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , ,