les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

11 décembre 2010

Diamant noir coco / Black diamond coconut

My cake is rich dans le panier : 150g de chocolat noir 3 œufs 120g de sucre 100g de beurre 75g de farine 1cc de levure cacao amer en poudre copeaux de chocolat noir pour la crème : 40cl de lait de coco 100g de chocolat noir 4 jaunes d’œufs 80g de sucre 30g de maïzena 2 feuilles de gélatine in the basket : 150g dark chocolate 3 eggs 120g sugar 100g butter 75g flour 1 teaspoon baking powder cocoa powder unsweetened dark chocolate shavings the cream : 40cl coconut milk 100g dark chocolate 4 eggyolks 80g sugar 30g cornflour (cornstarch)... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

Beurre maison / Homemade Butter

et ta soeur... dans la jatte : 20cl de crème fleurette bien froide in the bowl : 20cl cold whipping cream en cuisine/in the kitchen : si vous n'avez pas de robot, armez vous de vos plus beaux biscottos et fouettez la crème pendant environ 15mn, elle va d'abord devenir chantilly...là...vous résistez à la tentation de vous arrêter et de boulotter !!! Et vous continuez à fouettez stoïquement, sans vous arrêter, les parties solides de la crème vont se séparer du lait et petit à petit former... le beurre !!!! if you don't have a... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Crème Michoko

les dévoreurs de michoko ont encore frappé !! dans leur panier: 50cl de lait30 Michoko2 œufs50g de fécule de maïs75g de sucre semoule50g de beurre en cuisine: déshabillez les Michoko et faîtes les fondre dans le lait bouillant en touillant   jusqu'à obtenir une couleur chaude et gourmande dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre en les fouettant, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien versez le lait Michoko en fouettant continuellement puis remettez sur le feu jusqu'à ébullition sans cessez de... [Lire la suite]
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09 février 2010

Crème aux Daims

Tiens bibiche, pour la saint Valendaim !! à la cueillette:50cl de lait 40 daims2 œufs50g de fécule de maïs75g de sucre semoule50g de beurre au cabanon:dépouillez les daims faites fondre 30 daims dans le lait bouillant en touillant blanchissez les œufs avec le sucre en les fouettant et ajoutez la fécule de maïs   versez petit à petit le lait bouillant aux daims sur les œufs en fouettant toujoursmettez à chauffez jusqu'à ébullition sans cessez de remuerlaissez tiédir et ajoutez le beurrelissez concassez les 10... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Panna cotta coco mangue rotie

elle a tout d'une grande dans notre panier pour 4: 20cl de crème liquide entière10cl de lait de coco35g de sucre de noix de coco6 gouttes d'extrait naturel de vanille 1/2cc d'agar-agar1cs de sucre vanillé1 mangue1 noisette de beurre salé en cuisine: Faîtes chauffer le lait de coco avec la crème et le sucre de noix de cocoajoutez l'agar-agar et mélangeant biensortez du feuversez délicatement la crème dans des minis bols, verrines ou ce que vous aimez laissez les refroidir et prendre tranquillement sur le plan de travail puis... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Charlotte 2ème: Crème bavaroise au thé matcha

Jeu , set et matcha dans le panier: 15cl de lait entier3 jaunes d'œufs30g de sucre2 feuilles de gélatine1 cc de thé matcha avant de commencer, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir dans la casserole: faîtes chauffer le lait avec le thé, mélangez blanchissez les œufs avec le sucre (et que ça mousse!!) versez le thé au lait doucement sur les œufs, mélangezre-faîtes chauffez à feu doux jusqu'à nappage de la spatuleajoutez les feuilles de gélatine mélangez et laissez... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Charlotte du 1er bloganniversaire

1 an déjà !!! Ca vous étonne...Nous aussi 1 an de recettes salées, sucrées, sucrées-salées, épicées, voyageuses, métissées ou issues du terroir1 an à se creuser la tête, à laisser parler nos papilles et notre imagination, à patouiller, cuire, réduire, réserver,rater, recommencer, goûter, savourer, se régaler...mais surtout 1 an à aimer partager avec vous à se délecter de vos commentaires à se lécher les babines de vos recettes         alors, pour fêter cette année de plaisirs, nous avons concocté une... [Lire la suite]
20 mai 2009

Crème anglaise à la cardamome

plongée au cœur d'un rêve gourmand sous l'oreiller : 1/2 litre de lait4 œufs1 gousse de vanille75g de sucre en poudre2 cs rases de cardamome en poudre faisons un rêve : versez le lait dans une casseroleouvrez la gousse de vanille en deux et ajoutez la au lait avec la cardamome, faîtes chauffez,pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes d'œufsfouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissentversez le lait bouillant sur les jaunes, mélangez rapidement puis remettez l'appareil sur le feu (doux)faîtes... [Lire la suite]
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24 mars 2009

Saint honoré vanille et oursons

     Comment concilier les désirs de Saint honoré à la vanille pour le gourmand et les éclairs oursons d'un post précédent pour certain(e)s de nos invités?...faire 2 Saint-honorés tout simplement!!!! il nous faut de la pâte feuilletée pour le(s) fond(s) de Saint-honoré     pour la préparation de la pâte à choux et de la crème pâtissière nous vous invitons (pas à table,ce serait avec plaisir mais nous n'avons pas assez de place pour tous vous recevoir) à retourner voir nos éclairs à l'avocat ... [Lire la suite]
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