les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

09 février 2011

saumon confit au citron

entre sushi & saumon fumé dans le filet pour 6 : 650g de filet de saumon70g de sel + 80g15g de sucre en poudre3g de graines de cardamome10g de poivre blanc2 citrons en cuisine : faites chauffer les 70g de sel dans une poêledans un mortier, pilez les graines de cardamome et le poivre avec le sel et le sucre pelez et frottez les zestes de citrons avec les 80g de sel, réservez 2 heures puis rincezdéposez les zestes sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfuriséfaites les sécher au four à 50°C jusqu'à... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Soupe de carottes & coriandre/carrots & coriander soup

soleil d’hiver   dans le panier pour 2 : 4 carottes 1/2 cèleri rave 1 poivron rouge 1 liter de bouillon de légumes 1 citron 1 cs de graines de coriandre 1 cc de fenugrec 1 cc de cumin 1 cc de curcuma de la coriandre fraiche 2 cs de ghee (beurre clarifié) sel, poivre en option : de la poitrine fumée in the basket serve 2 : 4 carrots 1/2 celeriac 1 red pepper 1 liter vegetable broth 1 lemon 1 tablespoon coriander seeds 1 teaspoon fenugreek 1 teaspoon cumin 1 teaspoon curcuma fresh coriander 2 tablespoon ghee... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

féta aromates & huile d’olives

Féta valise pour le soleil... dans le panier : 200g de féta1 poignée de graines de coriandre2 petites branches de romarin1 piment10 gousses de cardamomehuile d'olives in the basket : 200g feta cheese1 handfull coriander seeds2 small branches rosemary1 hot pepper10 cardamom clovesolive oil en cuisine / in the kitchen : coupez la féta en dés cut feta cheese into squares à l'aide d'un pilon, écrasez les gousses de cardamome, le piment et les graines de coriandre pound cardamom cloves, hot pepper & coriander seeds ... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Poulet korma & coriandre / Korma chicken with coriander

Dahiwali Murg Korma dans le panier pour 4 : 1kg de morceaux de pouletde la coriandre fraîche10g de gingembre frais2 grosses gousses d'ail2 oignons4 piments verts (facultatif)4 clous de girofles8 capsules de cardamome verte1 bâton de cannelle5 grains de poivre noir1/2 cc de curcuma225g de yaourt grechuile d'olivessel du riz pour accompagner in the basket serve 4 : 1kg chicken parts10g fresh gingerfresh coriander2 cloves of garlic2 onions4 green hot peppers (optional)4 cloves8 greens caps of cardamom1 stick of cinnemon5... [Lire la suite]
06 octobre 2010

Bagels

begging for bagels dans le panier : 1 œuf250g de farine blanche250g de farine de seigle2 sachets de levure de boulanger déshydratée2cs d'huile d'olives2 cc de sel25cl d'eau tiède options : coriandre fraichecannelleraisins secs in the bag : 1 egg250g plain flour250g rye flour2 sachets of dried baker baking powder2 tablespoons olive oil2 teaspoons salt25cl warm water optional : fresh coriandercinnemonraisins en cuisine, in the kitchen : mettez les farines, la levure et le sel dans un grand saladiermélangez, faîtes un puits,... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Pâtes farcies au crabe et à la brousse

on en pince pour ces pâtes dans notre panier pour 2: 6 grosses pâtes (pennoni rigati)60g de chair de crabe200g de brousse2cc de coriandre en poudre1/2cc de gingembre moulu20g de tomates séchéesdu parmesandu thym en cuisine: faîtes cuire vos pâtes al dentemélangez la chair de crabe et la brousse ajoutez la coriandre et le gingembre, les tomates séchées coupées en petites lamelles fourrez les pâtes avec cette farcedéposez dans un plat allant au four, parsemez de parmesan râpé et de thym faîtes cuire environ... [Lire la suite]
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09 octobre 2009

Velouté potiron châtaignes

Douceur, couleur, chaleur, saveur achetez le meilleur:6 petits potirons tout en rondeurs12 belles châtaignes20 cl de crème fraiche1 cube de bouillon légumes1 branche de romarinsel, poivrecoriandre de 1ère fraicheur allons-y c'est l'heure:ouvrez et vider vos potirons avec ardeurrécupérez la chaire en creusant à cœurfaites la cuire dans 1 litre d'eau avec le cube de bouillon, le romarin, sel et poivrependant environ 1/4 d'heure     fendez et cuisez vos châtaignes dans de l'eau bouillantepiquez pour vérifier... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Aubergine au four

C'est l'été...c'est léger !!!Ouvrez votre aubergine, mettez des herbes (persil, coriandre, menthe, etc..) un petit piment émincé, de l'huile d'olives, de la fleur de selenfermez tout ça dans une papillote de papier d'aluminiumenfournez 1/2 heure à 180° C récupérez l'intérieur et voici un petit coin de paradis, mangé chaud ou froid avec un poisson, une viande grillée (ou des amis si vous préférez...)
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20 avril 2009

Pain aux herbes sur poolish

  C'est pour manger...pas pour fumer!!!! dans le garde manger pour 1  pain: (750 g) 150 g+ 100 g de farine T65100 g de farine de seigle100 g de farine de sarrasin 150 ml + 120 ml d'eau1/2 cc+ 2 cc de levain déshydratédu persil, de la coriandre fraiche, de la roquette, de la menthe, de la ciboulette...comme il vous plait1,5 cc de sel1 cc de sucre1 cs d'huile d'olives1 cc de jus de citron en cuisine:préparez la veille la poolish (levain sur levure) en mélangeant 150 g de farine T65 avec 150ml d'eau... [Lire la suite]
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