les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

19 décembre 2010

Foie gras au sel / Foie gras cooked in salt

Que la fête commence !!! dans le panier : 1 foie gras frais 250g de sel fin + assaisonnement 750g de gros sel poivre 1 bande de gaze 1 litre de lait in the basket : 1 fresh duck liver 250g fine salt + seasoning 750g rock salt (or kosher salt) pepper 1 gauze band 1 liter milk en cuisine / in the kitchen : séparez les lobes du foie et ôtez les veines délicatement avec la pointe d’un couteau separate the 2 sides of liver and take off veins very carefully with a sharp knife plongez votre foie (celui du canard plutôt!!) dans le lait... [Lire la suite]
Posté par clairetmichel à 12:32 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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