les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

30 octobre 2010

Halloween bloody sponge cupcakes

A sweet or a treat !!! dans le panier : 150g de farine180g de sucre 1cc1/2 de zeste d'orange 15 graines de cardamomes2cc d'eau5 œufs1cs1/2 de jus d'orange1/4 cc de sel1/2 cc crème de tarte pour le glaçage : le reste de jus d'orangedu sucre glacecolorant rouge in the basket : 1 cup cake floor1 cup sugar1 1/2 teaspoon grated orange rind2 teapoons water15 grains cardamom5 eggs1 1/2 tablespoon orange juice1/4 teaspoon salt1/2 teaspoon cream of tartar icing : remaining orange juiceicing sugarred coloring en cuisine / in the... [Lire la suite]
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06 février 2010

Macarons chocolat blanc cardamome

Macarocacaonons nous dans le panier:4 blancs d'œufs180 g de poudre d'amandes180 g de sucre glace120 g de sucre en poudre2 cs de cacao amer en poudre4 cl d'eau 120 g de chocolat blanc20 cl de crème fraiche liquide5 gousses de cardamome verte en cuisine:faites un sirop avec les 120 g de sucre en poudre et 4 cl d'eauet chauffez jusqu'à 120°C comme pour une meringue italiennemontez 2 blancs en neigeincorporez le sirop tout en continuant de mélanger les blancstamisez la poudre d'amandes et le sucre glacemélangez les aux  2... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Macaron mousse citrouille cardamome

Pour changer du potage à la citrouille dans le panier: pour la mousse:250 g de citrouille4 graines de cardamome verte1/4 l de lait60 g de sucre1 g d'agar agar1 œuf pour les macarons la recette est ici, mais ajoutez un blanc d'œuf (ça tombe bien il reste celui de la mousse ci-dessous) dans la meringue italienne (et donc du sirop en proportion) en cuisine:ouvrez, pilez la cardamomefaites chauffer le lait, avec la cardamome, la citrouille et le sucrefaites cuire 1/4 d'heure environ     chinoisez et... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Charlotte 3ème: mousse riche au chocolat cardamome et gingembre

2 mots: charlotte et chocolat, et 5 lettres en communils sont fait pour se rencontrer dans notre panier:170g de chocolat 70 % de cacao3 jaunes œufs + 1 œuf60g de sucre3 cl d'eau20 cl de crème liquide entière5 gousses de cardamome1 cc de gingembre en poudre avant de commencer réservez la crème et un saladier au frais en cuisine:confectionnez un sirop avec le sucre et l'eau portés à ébullition (125°C) lorsque le sirop fait des grosses bullesbattez les jaunes et l'œuf entier tout en versant le sirop en filet continuez à... [Lire la suite]
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19 octobre 2009

Charlotte du 1er bloganniversaire

1 an déjà !!! Ca vous étonne...Nous aussi 1 an de recettes salées, sucrées, sucrées-salées, épicées, voyageuses, métissées ou issues du terroir1 an à se creuser la tête, à laisser parler nos papilles et notre imagination, à patouiller, cuire, réduire, réserver,rater, recommencer, goûter, savourer, se régaler...mais surtout 1 an à aimer partager avec vous à se délecter de vos commentaires à se lécher les babines de vos recettes         alors, pour fêter cette année de plaisirs, nous avons concocté une... [Lire la suite]
23 septembre 2009

Scones cacao raisin épices

god save our gracious scones at the market: 200g de farine semi-complète1 petite cc de levure chimique1 jolie pincée de bicarbonate1 sachet de sucre vanillé50g de cacao amer en poudre50g de sucre de palme1/2 cc de sel50g de beurre10cl de lait entier1 belle poignée de raisins secs ou plus2 cc de cannelle en poudre2 cc de cardamome en poudre1 jaune d'oeuf in the kitchen: écrasez le sucre de palme à l'aide d'un pilon (un mortier...not a chicken leg)dans un saladier, mélangez le à la farine, le sucre vanillé, le... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Crème anglaise à la cardamome

plongée au cœur d'un rêve gourmand sous l'oreiller : 1/2 litre de lait4 œufs1 gousse de vanille75g de sucre en poudre2 cs rases de cardamome en poudre faisons un rêve : versez le lait dans une casseroleouvrez la gousse de vanille en deux et ajoutez la au lait avec la cardamome, faîtes chauffez,pendant ce temps, séparez le blanc des jaunes d'œufsfouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissentversez le lait bouillant sur les jaunes, mélangez rapidement puis remettez l'appareil sur le feu (doux)faîtes... [Lire la suite]
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15 mai 2009

Quatuor pour une symphonie des papilles

Sur scène par ordre de jeu:la crème de chocolat noir à la cardamomela mousse de chocolat blanc à la cardamomela confiture de laitles meringues à la cardamome pour les auditions il faut recruter:1er mouvement: la crème chocolat noir avec100 g de chocolat noir (fortissimo)15 cl de lait entier15 cl de crème liquide4 jaunes d'œufs75 g de sucre en poudre1/2 cc de cardamome 2 ème mouvement: la mousse de chocolat blanc100 g de chocolat blanc2 blancs d'oeufs1/2 cc de cardamome 3 ème mouvement: la confiture de lait1 boite de lait... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Pécancake cardamome caramel beurre salé

Pour n'importe quelle du jour ou de la nuit: le pécancake sur le plan de travail: 160 g de farine180 g de sucre glace50 g de sucre en poudre125 g de beurre25g de beurre salé3 œufs100 g de noix de pécan1/2 sachet de levure chimique1 cc de cardamome en poudre au travail (mais c'est du plaisir): mélangez le sucre glace au beurre (pommade ou fondu)ajoutez un œuf tout en fouettant (merci à notre Kitchenaid)versez en pluie 1/4 de farine( tamisée et mélangée à la levure) puis 2 œufs et le reste de farine (toujours en... [Lire la suite]