une brioche de Pâques venue du sud ouest

dans le panier :

400g de farine
3 œufs
60g de sucre
65g de beurre
8g de levure de boulanger
3cl d’eau de fleur d’oranger
2gousses de vanille
1cl de rhum
3g de sel
du sucre glace

en cuisine :

faîtes fondre le beurre dans une casserole avec le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et les grains de vanille prélevés sur les gousses, coupées en 2, et grattées
réservez

délayez la levure de boulanger dans un peu d'eau chaude
tamisez la farine dans un saladier

faîtes un puits, cassez les œufs dedans, versez la levure
saupoudrez le sel sur le pourtour

travaillez bien la pâte puis ajoutez le sirop
travaillez encore pour que la pâte soit bien homogène

recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer au chaud (25C°) pendant 2heures

donnez quelques coups pour faire sortir les gazs, reformez la boule et zou au frais jusqu'à ce qu'elle double de volume (si vous la faîtes la veille, elle peut passer la nuit au frigo sans problème)

pétrir la pâte, la déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé
et c'est reparti pour un repos de 2heures prêt d'un radiateur

préchauffez votre four à 180C°
dorez à l'œuf
enfournez pour 35mn
(si la coque fonce trop vite, recouvrez la d'un papier d'alu)

saupoudrez la brioche de sucre glace

découpez une belle tranche, et accompagnez la d'une petite crème anglaise au chocolat (ben oui c'est Pâques quand même!!)

MIAM MIAM

Coque de Pâques

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