les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

04 juillet 2011

Poulet coco cajou

cocotte, coco & cajou sont dans une marmite ....dans le panier pour 4 :8 petis pilons de poulet1 boîte de lait de coco1 petit verre d'eau de coco1 gousse d'ail2 échalottes1 cc de canelle1cc de curcuma1 cc de cardamome moulue1 cc de graines de fénugrec1 cc de gingembre moulu1/2 cc de piment en poudre3 poignées de noix de cajousel, poivre, huile d'olivesen cuisine : ciselez l'ail et les échalottesfaites rissoler les épices avec un peu d'huile d'olives dans un faitout ajoutez 2 poignées de noix de cajou puis l'ail et les... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Chich taouk brochettes de poulet libanaises

Au coeur du liban dans le panier pour 6 : 1 kilo d'escalopes de poulet3cs d'huile d'olives2 citrons4 gousses d'ail1 cc de piment 1cc de cumin1 cc de thym1/2 cc de cannelle1/2 dose de safran en cuisine :découpez les escalopes de poulet en cubespressez le jus des citronsémincez les gousses d'ail dans un grand plat, versez l'huile d'olive et les épicesajoutez le jus de citron et l'ailajoutez le poulet mélangez et laissez macérez toute la journée (faut ce qu'il faut !!) piquez les cubes de poulet sur des piques à... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Crab cakes

Un voyage à travers les états du sud !!dans le panier pour une douzaine de crab cakes de taille moyenne :500g de chair de crabe en miettes6 à 8 crackers salés1/2 cup de mayonnaise1 oeuf1 cs de persil1 1/2 de mélange d'épices (celui de votre choix)1 cc de moutarde1/2 cc de poivre moulu1/2 cc de worcestershire sauce ou de sauce sojaun peu de beurre pour la poêleen cuisine :Ecrasez les crackers et mélangez les à la chair de crabe émiettée dans un grand saladier Battez l'oeuf et ajoutez le au mélange crabe/crackerspuis ajoutez les... [Lire la suite]
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18 février 2011

Pain au vin épicé et pistaches

Pain au vin épicé, pistaches... et pis c'est tout Dans le panier:150g + 220 g de farine de blé T5580g de farine bise T80120 ml de vin rouge (de votre choix)150 ml d'eau30g de levure fraiche1,5 cc de sel fin1 cc de miel1 cs d'huile de pistachedes épices pour vin chaud (badiane, cannelle, etc...) En cuisine:Commencez par préparez votre poolich plusieurs heures auparavanten mélangeant 150g de farine avec 150g d'eau et 5g environ de levure fraiche Faites chauffer les 120ml de vin avec les épices et le miellaisser infuser jusqu'à... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Magret séché cacao épicé romarin / dried fillet of duck with spiced cocoa and rosemary

Duckfle coat dans le panier : 1 magret de canard2 branches de romarin1kg de gros sel1cs de cacao amer1cc de 4 épices1/2cc de piment de Cayennepoivrede la gaze in the basket : 1 fillet of duck2 branches rosemary2 pounds cooking salt1 tablespoon unsweetened cocoa1 teaspoon 4 spices powder1/2 teaspoon cayenne hotpepperpeppergauze dans la cuisine / in the kitchen : recouvrez le fond d'un moule de gros seldéposez votre magret et recouvrez le de gros sellaissez le dormir au frais 24H00 cover bottom of a pan with saltlay down your... [Lire la suite]
11 novembre 2010

Poulet korma & coriandre / Korma chicken with coriander

Dahiwali Murg Korma dans le panier pour 4 : 1kg de morceaux de pouletde la coriandre fraîche10g de gingembre frais2 grosses gousses d'ail2 oignons4 piments verts (facultatif)4 clous de girofles8 capsules de cardamome verte1 bâton de cannelle5 grains de poivre noir1/2 cc de curcuma225g de yaourt grechuile d'olivessel du riz pour accompagner in the basket serve 4 : 1kg chicken parts10g fresh gingerfresh coriander2 cloves of garlic2 onions4 green hot peppers (optional)4 cloves8 greens caps of cardamom1 stick of cinnemon5... [Lire la suite]

02 novembre 2009

Croquettes de courgettes épicées

mam'zelle courgette est en goguette dans notre panier pour une assiette: 1 courgette 2 tranches de soudjouk (ou de chorizo)2 cs de parmesan râpé1 cs de farine bombée1 pointe de gingembre en poudre1 pointe de cardamome en poudre1/4 cc de 4 épices1/4 cc de curcuma1/4 cc de coriandre en poudre1 ou 2 piments oiseau (si vous aimez très épicé)sel, poivre en cuisine: lavez et râpez la courgette dans un saladierajoutez les tranches de soudjouk ou de chorizo coupées en petits dés, les épices, le sel et le poivre ... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Dinde marinée et bananes plantain

vraiment complètement dinde celle là !!! les dindicourses pour 3:3 blancs de dinde1 banane plantainle jus d'1 citron vert1 cs de miel1 cs de sauce soja1 cs d'huile d'olives2 cs de vinaigre (ici du vinaigre de cannes de la rhumerie clément, rien que ça!!)2 cc rases de gingembre1 gousse d'ailde la coriandre comme il vous plaitdes fleurs de ciboulettes comme vous voulezsel, poivre pour la bananapurée:2 bananes plantaindu laitselpoivre   en dindicuisine:coupez les blanc de dinde en cubes pas trop petits,... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Tarte rustique au crabe épicé

rustique toi même !!! au marché: 1 boîte de crabe1 botte de persil plat1 belle branche de menthe1 grosse poignée de pignons de pin1 botte de coriandre1 piment frais1/2 cc de gingembre moulu1/4 cc de piment moulu1/2 cc d'épices à colomboquelques filaments de safran2 gousses d'ail1 échalote4 œufs15 cl de crème fraiche liquide pour la pâte brisée: 125g de farine de sarrasin95g de beurre5g de sel5 cl de lait entierdu sésame noir en cuisine: coupez le beurre en petits morceaux, mettez le dans un saladier et... [Lire la suite]
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21 février 2009

Congolais yin yang

zen....attitude !!!pour entrer dans le dojo il nous faut:4 blancs d'œufs200g de sucre en poudre200g de noix de coco râpée40g de farine100g de chocolat noir1cc de gingembre en poudre1cc de 4 épicessur le tatami pour 35 yin yang environ:faisons d'abord une meringue à l'italienne,montez les blancs en neige avec votre appareil favori (z'avez vu le notre?)faites un sirop sur feu vif avec les 200g de sucre et 66g d'eau (1/3 du poids), l'amener au stade du filet (110/120°C)versez le sirop en filet sur les blancs (évitez de le verser sur les... [Lire la suite]
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