les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

17 novembre 2010

Magret séché cacao épicé romarin / dried fillet of duck with spiced cocoa and rosemary

Duckfle coat dans le panier : 1 magret de canard2 branches de romarin1kg de gros sel1cs de cacao amer1cc de 4 épices1/2cc de piment de Cayennepoivrede la gaze in the basket : 1 fillet of duck2 branches rosemary2 pounds cooking salt1 tablespoon unsweetened cocoa1 teaspoon 4 spices powder1/2 teaspoon cayenne hotpepperpeppergauze dans la cuisine / in the kitchen : recouvrez le fond d'un moule de gros seldéposez votre magret et recouvrez le de gros sellaissez le dormir au frais 24H00 cover bottom of a pan with saltlay down your... [Lire la suite]

07 septembre 2009

Rhum combava

Quel punch ce rhum dans le panier: 1 litre de rhum agricoleles zestes de 2 combavas1 combava entier1 gousse de vanilleDe la cannelle en poudre10g de sucre roux au bar: mettez dans un bocal le litre de rhum, les zestes de combavas et le combava entier coupé en 2, ajoutez la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, la cannelle en poudre (à votre goût) et le sucreFermez le bocal et laissez macérer 4 à 6 mois...Pile poil pour Noël !!!!
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02 mai 2009

tortillons au comté pimenté pour l'apéro

tournicotis, tournicotons... les courses: 1 pâte feuilletée85g de comté râpé1/2 cc de piment rouge en poudre1/2 cc de paprika en cuisine: préchauffez votre four à 170°Cétalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travailparsemez la du comté râpé, du piment et du paprikadécoupez des lamelles et tournicotez lesdéposez les sur du papier sulfurisé ou sur une toile pâtissièreenfournez pour 10 à 15mn   un petit regard au miroir, remettez en place votre mèche, souriez c'est Zébulon qui régale
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16 mars 2009

Autour de l'apéro, tomates mozzarella et ses sauces

     On est pas bien là?.... il nous faut: des tomates cerisesde la mozzarellade l'huile d'olivesdu vinaigre balsamiquedes pignons de pindu basilic fraisde la coriandre fraichedes tomates séchéesdes pistachesdes petits pics il faut faire: embrochez  des tomates avec des morceaux de mozzarella mixez dans de l'huile d'olives, des feuilles de basilic avec des pignons de pins grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique, salez, poivrezparsemez ensuite la sauce de pignons entiers  mixez... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

canne à sucre à la vanille

il y a le ciel, le soleil et la vanille... un petit truc pour parfumer délicatement de vanille vos apéros préférés à base de rhum:1 bouteille de sucre de canne 2 gousses de vanilleil suffit de fendre en 2 les gousses et de les glisser dans la bouteille de canne à sucre1 soupçon de patience pour qu'elles diffusent leur doux parfum et le tour est joué   pour le ti'punch par exemple:1 filet de sucre de canne vanillé1 zeste de citron vert2 doigts de rhum agricole de votre distillerie préférée (trois rivières,... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

crousticraquant de parmesan

vu sur cuisine TVdu parmesandu romarindu sésame(ou ce que vous voulez d'autre) tailler des languettes de parmesan à l'économeétaler sur une plaque cuissonparsemer de romarin et de sésameenfourner quelques minuteslaisser refroidircouper comme il vous plaitavec l'apéro c'est parfait (ou en accompagnement d'un plat)
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27 octobre 2008

mojito light

  MOMENTO TROPICALE     rhum agricole blanc ou vieux   limonade light   citron vert   menthe fraiche   glace pilée     piler les feuilles de menthe à l'aide d'un mortier   verser 2 doses de rhum dans un grand verre   ajouter la menthe   verser 4 doses de limonade light   ajouter une rondelle de citron vert   un peu de glace pilée   mélanger a l'aide d'une baguette... [Lire la suite]
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