Bagels

6 octobre 2010

begging for bagels

dans le panier :

1 œuf
250g de farine blanche
250g de farine de seigle
2 sachets de levure de boulanger déshydratée
2cs d'huile d'olives
2 cc de sel
25cl d'eau tiède

options :

coriandre fraiche
cannelle
raisins secs

in the bag :

1 egg
250g plain flour
250g rye flour
2 sachets of dried baker baking powder
2 tablespoons olive oil
2 teaspoons salt
25cl warm water

optional :

fresh coriander
cinnemon
raisins

en cuisine, in the kitchen :

mettez les farines, la levure et le sel dans un grand saladier
mélangez, faîtes un puits, versez l'huile et l'eau tiède

mix flours, baking powder and salt in a huge salad bowl
make a hole and add olive oil and warm water

commencez par mélanger à la cuillère puis terminez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
couvrez et laissez reposer 1H30 elle doit doubler de volume

start mixing with a spoon then go on with hands until dough is flexible and homogenous
cover with a cloth for 1H30 it must double up

c'est le moment si vous le souhaitez, de diviser votre pâte en 2, et d'ajouter à l'un des pâtons de la cannelle, des raisins secs ou ce qui vous chante

if you wish it's time to divide the dough in 2, add to one of them cinnemon, raisins or what ever you think of

écrasez la pâte et divisez la en 12 portions, façonnez les en boules bien rondes et couvrez pour 5mn
aplatissez les boules du bouts des doigts et faîtes un trou assez large au centre avec votre index laissez reposer encore 15mn
préchauffez le four à 200°C,
portez une grande casserole d'eau à ébullition, pochez les bagels 2 par 2 pendant 30 secondes de chaque côté
égouttez les soigneusement

flatten the dough and divide it in 12 portions, make 12 balls, cover with a cloth for 5 minutes
flatten the balls with finger tips make a nice hole in the middle, cover with a cloth for 15 minutes
preheat the oven at 200°C
dive your bagels 2 by 2 in boiling water for 30 seconds (both sides)
dry carefully