les 2 gourmands

De l'amour...Du suspens...Des couteaux...Un robot...Des recettes...

06 juin 2009

Tartelette cacao citron meringuée

IMGP2047

Chapeau pointu turlututu

avant les réjouissances:

25 g d'amandes en poudre
210 g de farine
3 cs de cacao amer
175 g + 110 g de sucre en poudre
150 g + 125 g de beurre
1 + 3 œufs
2 blancs d'œufs
2 citrons
1/2 cc de sel

préparation des réjouissances:

pour la pâte sucrée:
mélangez la farine avec le cacao, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel

IMGP2019  IMGP2020
malaxez cet appareil avec le beurre, puis 1 œuf

IMGP2021  IMGP2024
réservez cette pâte au froid 2 heures

IMGP2025
pour l'appareil au citron:

mettez dans une casserole les zestes de 2 citrons, avec 150 g de beurre, 175 g de sucre en poudre, et 3 jaunes d'œufs
chauffez en mélangeant jusqu'à ébullition
ajoutez le jus des 2 citrons et refaites bouillir brièvement

IMGP2026  IMGP2028
passez au chinois (filtrez si vous préférez)
laissez refroidir
montez les 3 blancs d'œufs en neige
mélangez les délicatement avec la crème au citron

IMGP2030   IMGP2035
sortez (ce sera plus facile) votre pâte sucré du "frigo" et aplatissez la au rouleau
formez vos fond de tartelettes et percez les de petits trous

IMGP2034  IMGP2037
faites une précuisson de 5 mn à 150 °C
emplissez les tartelettes de l'appareil au citron
remettez au four 5 mn (surveillez) l'ensemble

IMGP2042  IMGP2044

faites une meringue à l'italienne avec 2 blancs d'œufs montés en neige, dans lesquels vous ajoutez un sirop à 120 °C (3 cl d'eau pour 110g de sucre) tout en continuant à battre jusqu'à refroidissement
mettez votre meringue sur les tartelettes

IMGP8700   IMGP2046
colorez au chalumeau (ou rapidement sous le gril du four)

IMGP2050

et maintenant passez aux réjouissances


Posté par clairetmichel à 15:00 - Dessertissimo - Permalien [#] Commentaires [62]
Tags : , , ,

    vec leur chapeau pointu elles sont trop belle et en plus j'adore la tarte au citron!

    Posté par AurelieW, 06 juin 2009 à 15:05
  • l'association chocolat et citron ça me fait fondre!

    Posté par sandra, 06 juin 2009 à 15:14
  • superbes ! juste 2 ou 3 pour on goûter, ce serait parfait !

    Posté par rauschy, 06 juin 2009 à 15:22
  • j'échange une tartelette aux fraises contre une des votre ! ça vous tente ?
    Bonne fin de journée

    Posté par Cricridam, 06 juin 2009 à 16:54
  • Quel talent !!! ça a l'air succulent !

    Posté par cat, 06 juin 2009 à 17:06
  • ouahhhh, ce que c'est beau !!!!!! et
    turlututu.... je parierais qu'il n'y en a plus !!!
    bises

    Posté par mariellen, 06 juin 2009 à 17:11
  • Elles sont belles comme tout ... je craque !

    Posté par Alice, 06 juin 2009 à 17:25
  • Superbe et très appétissant, je veux bien goûter une petite tartelette s'il y en reste <3

    Posté par Lihan, 06 juin 2009 à 18:09
  • turlututu chapeau pointu et maillot trop petit!!!!

    Posté par sab, 06 juin 2009 à 18:18
  • Houlala !!! Je kiff tout ce qui est gâteaux et pâtisseries au citron !!!

    J'en veuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuux!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Posté par tibo, 06 juin 2009 à 18:26
  • C'est magnifique !! Félicitations !

    Posté par MA, 06 juin 2009 à 18:26
  • très chic, cette belle meringue me fait de l'oeil je te le dis!

    Posté par cannelle68540, 06 juin 2009 à 19:01
  • citron/choco, j'adore. Quel délice ces tartelettes...

    Posté par clemence, 06 juin 2009 à 19:41
  • Encore du citron et du chocolat. Faut pas me tenter comme çà...

    Posté par mamyalys, 06 juin 2009 à 19:53
  • Bonne idée j'adore elles sont trop mignones ^^

    Posté par Adeline, 06 juin 2009 à 20:59
  • TRop mimi c'est petites tartes au citron, l'alliance choco-citron que ça doit être bon...

    Posté par Alexandra, 06 juin 2009 à 21:07
  • elles sont sublimes !!
    bonne soirée

    Posté par bigmumy, 06 juin 2009 à 21:08
  • WHAOOOOOOO !!

    Posté par Marie Charrier, 06 juin 2009 à 21:11
  • Magnifique!
    très jolies tartelettes! tout comme ton blog.

    Posté par Pupuce, 06 juin 2009 à 21:13
  • Son chapeau, je lui enlève en moins de 2 secondes...et le reste, ça suit dans la 3 ème seconde!

    Posté par Diana, 06 juin 2009 à 21:20
  • Des tartelettes ultra gourmandes très tentantes !

    Posté par Isma, 06 juin 2009 à 21:26
  • Quel supplice de ne pas pouvoir en attrapper une!

    Posté par babouchka, 06 juin 2009 à 22:48
  • Taratata culotte en chocolat, short en citron, chapeau en meringue...croc, circulez ! y a plus rien a voir

    Posté par Demolite, 06 juin 2009 à 22:51
  • tres originaaaaaaal

    Posté par oum mouncifrayan, 07 juin 2009 à 00:17
  • tres originaaaaaaal

    Posté par oum mouncifrayan, 07 juin 2009 à 00:17
  • trop choux ces tartelettes! j'en croquerai bien une =)

    Posté par Julie, 07 juin 2009 à 12:08
  • Au risque de faire des jaloux... Pour avoir gouté à cette petite gourmandise, je peux vous dire que ça déchire!!!!! Gros bisous les 2 gourmands!!!

    Posté par Amandine, 07 juin 2009 à 12:56
  • Trop sympa ! Bravo elles sont jolies !
    Bisous

    Posté par Eva, 07 juin 2009 à 16:31
  • miam miam !

    Posté par La Fée Réglisse, 07 juin 2009 à 16:51
  • Oh que c'est beau !

    J'avoue très honteusement que j'opte plus que souvent pour des pâtes à tarte toutes faites mais là je dois avouer que ça vaut le coup de la faire soit même !
    Bravo et merci pour la recette )

    Posté par Dellefyne, 07 juin 2009 à 17:54
  • trop mignon!

    Posté par KiKi, 07 juin 2009 à 18:35
  • Que c joli

    Posté par amelie, 07 juin 2009 à 18:47
  • Citron et cacao, je prends !! Elles sont très jolies !!

    Posté par julie, 07 juin 2009 à 18:49
  • Elles sont superbe et ça doit être drolement bon !! Gros bisous

    Posté par Aude, 07 juin 2009 à 18:49
  • c'est magnifique!la pâte sucrée chocolat apporte vraiment une touche d'originalité, je vous pique la recette les gourmands!merci!bises à vous

    Posté par ana, 07 juin 2009 à 19:41
  • Dommage qu'il soit si tard, je m'en croquerai bien une tout de suite !!

    Posté par Valala, 07 juin 2009 à 21:51
  • magnifiques réjouissances !!! qui donnent envie d'en faire aussi...pour quelle occas? Aucune ....on n'en a pas besoin pour créer des instants de plaisir comme celui là...na!!

    Posté par ansophil, 07 juin 2009 à 22:34
  • Qu'elles sont belles!!! Chocolat, meringue citronnée... Tout ce que j'aime!

    Posté par Anaïs, 08 juin 2009 à 08:54
  • ça c'est un dessert qui ne me laisse pas indifférente! quel régal !

    Posté par petitegentiane25, 08 juin 2009 à 09:14
  • trop beau!!! je veux une tite tartelette moi aussi...

    Posté par whisper, 08 juin 2009 à 13:22
  • Trop mimi cette petite tartelette, si je la croise je la dévore !!

    Posté par Gollum gollum, 08 juin 2009 à 15:42
  • Comme elles sont jolies ces tartes, j'ai une terrible envie de croquer dedans.
    L'association du citron et du chocolat doit être très agréable.
    On ne s'ennuie pas chez vous !

    Posté par mlaure35, 08 juin 2009 à 18:17
  • ils sont l'air si bon et très jolis

    Posté par armelle, 08 juin 2009 à 20:59
  • Tout simplement CHAPEAU !!!

    Posté par Flo, 08 juin 2009 à 22:33
  • superbes ces petites tartelettes chapeautées...

    Posté par chocolatatout, 08 juin 2009 à 23:00
  • Extra !

    L'idée de la pâte en chocolat est excellente, j'ia déjà la gout dans la bouche : amer, acide et sucré ! Un grand bravo à vous!

    Posté par Ludo, 09 juin 2009 à 01:24
  • Humm

    Humm comme sa donne envie merci pour ce partage qui est a tomber !

    Posté par sabi68, 09 juin 2009 à 13:27
  • comme tous les com' déjà laissés, je dirais "rooo, miaaaaam, j'en veuuuux"

    Posté par Guéna, 09 juin 2009 à 17:40
  • je suis fan du mélange choco/citron!! trop beau le chapeau!

    Posté par audrey13, 09 juin 2009 à 17:49
  • Voilà qui a l'air délicieux!! j'arrive! Merci pour votre com sur mon blog!

    Posté par yzabo, 09 juin 2009 à 17:59
1  2    Dernier »

Poster un commentaire