les 2 gourmands

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19 mars 2009

Foie gras au sel

Noël à Paques (ou presque)Vous l'aviez deviné dans le panier: 1 foie gras cru entier1 l de lait entier1 kl de gros sel250 g de sel findu poivrede la gaze en cuisine: déveinez votre foie gras, remis à température ambiante 2 à 3 heures avant faites tremper votre foie dans le lait 20 mnégouttez, n'hésitez pas à saler et poivrer même au milieu des lobes(le gros sel autour cuit mais ne sale pas!!!) bandez le foie  avec la  bande de gazecouchez le (vous ce sera après le repas) sur un lit de sel recouvrez le entièrement du... [Lire la suite]
Posté par clairetmichel à 12:30 - - Commentaires [57] - Permalien [#]
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