2ème variation sur la lotte moutarde mielleuse safranée

Heuuu, lotte? re-belotte et 2 de der.....

dans le filet:

200g de queue de lotte
150g de champignons de paris
1/2 rouleau de pâte feuilletée
1cs de moutarde
1cc de miel
1 bonne pincée de safran en filaments
1 bonne pincée d'anis vert en graines
1 cs d'huile d'olives
du sel, du poivre
1 bouquet garni
1 oignon
1 citron
1 œuf
1/4l de vin blanc
5cs de crème liquide


en cambuse:

préparer un bouillon avec 1 l d'eau,le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon,1/2 citron en rondelles, sel, poivre et le laisser infuser
quand le bouillon est prêt, mettez les champignons émincés et la lotte



faites cuire la lotte 5 à 10 mn en fonction de la taille de vos morceaux
retirez la lotte, laissez les champignons encore un peu (surveillez les)
divisez la pâte feuilletée en 2
réchauffez le mélange moutarde, miel, safran, anis,huile d'olives, poivre et crème fraiche



mettez les morceaux de lotte sur la pâte feuilletée en les enrobant de la sauce moutarde



refermez les chaussons en collant les bords avec du blanc d'œuf
badigeonner les chaussons avec du jaune d'œuf


enfournez 20mn à 180°C (surveillez tout de même la cuisson)

et maintenant que les ventres gargouilles dressez les assiettes



petite astuce: pour que les chaussons ne se ramollissent pas dans l'assiette posez les sur une rondelle de citron, ainsi, la sauce et le chausson ne seront pas en contact
(maintenant rien ne vous empêche (de lotte) de les arrosez copieusement avec la sauce, on ne sera pas là pour vérifier...)

s'il vous reste du vin blanc, (ben, oui, y'en a qui ont fait des kirs pendant la préparation, hein les 2 gourmands)  servez vous-en (avec modération...) pour accompagnez votre repas



Ô mon bâteauôôôôô  ô ô ô

Comments

[pounou]

alors ça j'adoreeeeeeeee!!!!!
rien qu'à regarder la recette et la photo ça donne envie
je suis désolé mais je te pique ta recette
et hop!!!!!!

[Cel]

Hummm!!! J'en ai l'eau à la bouche!! Cette recette a vraiment l'air délicieuse!! Et l'astuce du citron, géniale et bien pratique!! Merci!

[Valala]

Présentation de folie !! Bravo !!

[laitea]

Dommage que mon mari n'aime pas le poisson... Cha m'a l'air bon!
8:o)

[Sylvain]

Voilà deux jolies variations qui changent de la traditionnelle Lotte à l'armoricaine. Hmmmm...